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・鶏レバー　　　　250g　　　　　　・バター　　　 　30g
・ドライプル―ン　40g　　　　　　　・赤ワイン　　　40cc
・玉ねぎ　　　　　80g　　　　　　　・バルサミコ酢　30cc
・セロリ　　　　　50g　　　　　　　・砂糖　　　　　10g
・　塩　　　　　適量
・黒コショウ　適量

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?　鶏レバーは血の塊と脂肪を取り軽く流水で洗い水分をふき取る。
?　玉ねぎとセロリをみじん切りにし、プルーンを５?角位にカットしておく。
?　フライパンにバターを入れ火にかけ溶けてきたら?を入れ良く炒め,?に塩コショウをして良く混ぜてから入れ、じっくりと炒める。
?　?に赤ワインを入れて、半分位に詰まったら、バルサミコを入れて砂糖も入れ、水分が減り、とろっとしてきたら塩,コショウで味を整え完成!

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今回は夏バテ防止に鉄分ということで、鶏レバーとプルーンを使い、しかもこのネロ・ダーヴォラとの相性も抜群の逸品に仕上げてみました。
作り方もとっても簡単で冷めてもおいしいので、時間のある時に作り置きし、そしてこのテヌータ・ゴルギ・トンディ社のネロ・ダーヴォラと一緒に、是非味わって頂きたいです。
このネロ・ダーヴォラは南イタリアながら、上品な味わいでフランスワイン好きな方でもおすすめ出来ると思います。





仲田　輝男先生
埼玉県鳩ヶ谷市出身。ＡＢ型

高校卒業後、都内ホテルにてフレンチを約３年学び、イタリアンの道へ。
南青山、日比谷、新宿と３店舗で料理長を勤め上げ、２００５年１１月さいたま市浦和区に　イタリアンダイニング『ｔｏｎｎｏ』を独立開業。その後、料理研究家としても活動を始め、2011年7月(?料理王国アカデミーのシェフに抜擢され現在に至る)



【ベラティーナ店長から】
ムシムシと暑い今日この頃。すでに夏バテ気分の方も多いハズです！
そんな季節にぴったりの今、話題？のレバーを使用したヘルシーレシピ。作り置きして夏のホームパーティにも活躍しそうです！ぜひ、チェレンジしてみてください！
⇒ネロ・ダーヴォラの詳細はこちら